產品知識
一、菜鴨
菜鴨的羽柄中央有黑條紋,稱為「蟲樣斑紋」 近年一般鴨農均認為淡褐色(農友以清粉仔稱之)產蛋率較佳, 經選育后目前褐色菜鴨的蟲樣斑紋都較不明顯。 褐色菜鴨在孵化 120 天后開始產蛋,公鴨飼養五個月后可配種。 褐色菜鴨體型小、產蛋多且蛋殼堅固,不僅是食蛋來源之一,亦為加工蛋(皮蛋、咸蛋)之主要來源。
二、番鴨
番鴨原產南美秘魯,面部有紅色肉疣為主要特徵,善飛翔, 腳脛及蹼為黑色,嘴喙淡粉紅色。 公母鴨體型相差幾近 1 倍,飼養7個月可供交配或人工采精, 母鴨孵化后6-7個月開始產蛋,本省冬季是其休產期。 番鴨因肉質鮮美,有特殊香味,古文獻又稱「麝香鴨」, 是國內冬令進補「姜母鴨」、「紅面鴨」最受歡迎的材料。
三、 北京鴨
北京鴨是在臺灣民國 43 年引進后即留存下來。 北京鴨原產於華北地區,由美國引進,并在美國選育成純白色羽毛, 體型亦改為碩大,后又傳至歐洲大陸成為世界知名品種。 北京鴨羽毛均呈乳白色,公鴨尾部有性卷羽,喙與腳脛呈橘紅色。 母鴨孵化后六個月開始產蛋,為生產更大型之土番鴨,有些鴨農亦直接利用北京母鴨來交配公番鴨,以提供大型之土番鴨,宜蘭分所生產的中心改鴨即由白色母菜鴨交配北京公鴨而來。 由於生長快速,脂肪堆積量多,大多做為「烤鴨」或「外銷之用」。
四、土番鴨
土番鴨為公番鴨與母菜鴨、改鴨或北京鴨之雜交后代, 番鴨與菜鴨原為不同屬,因此雜交后的土番鴨不具生殖能力。 土番鴨羽毛顏色分布廣泛,由全身黑褐色至全白;黑色土番鴨鴨喙與腳脛為黑褐色;白色土番鴨鴨喙為粉紅色,腳脛橙黃色。近年來為因應市場需要,有利用北京母鴨與公番鴨雜交之二品種大型土番鴨,12周齡體重可達3.6公斤,除少部分供應國內特殊的市場需要外,大部分以胚胎蛋外銷東南亞。
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